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アーユルヴェーダ 料理シリーズ「春」編に参加してきました。

講義をしてくださったのは、アーユルヴェーダ医師及川先生。
アーユルヴェーダを学んだでいると自分の体質（ヴァータ、ピッタ、カパ）を意識しすぎて
食べるものがなくなってしまう？ような気分になるのですが、それを払拭してくれる内容。
今回は、アーユルヴェーダの「食事に関わる８つの教え」に基づいて、
日本の事情に則して日常的に作れるおいしい食事作りについて教えていただきました。
やはり日本人である限り、慣れ親しんだ料理で健康的になれるのが一番！
毎日インド料理を食べることは難しいですからね・・・。
今流行り？の塩麹などの発酵食品についても色々伺いました。


「食事にかかわる8つの教え」

1.食物の性質（有益/無益な食べ物）
2.調理法
3.組み合わせ
4.量
5.場所（例：地産地消）
6.時期（旬・季節・年齢）
7.食べる規則（前の食事がよく消化されてから次の食事、
出来たて、油質を含んだ、好きな場所で、
早すぎず・遅すぎず、しゃべり過ぎず、心をこめて）
8.食べる人（慣れ）

by　チャラカ・サンヒター第3巻第1章

そして、実践としての調理タイム。

＜メニュー＞
・五月晴れ空豆のスープ
・春菊とピーナッツの白和えディップ
・アーユルヴェーダ風パエーリア（魚介入り）
・ザワークラウト（キャベツ）


電源が入らないというアクシデントを超えて完成したパエリア。



見た目も華やか。
甘味、酸味、塩味、辛味、苦味、渋味を含み味覚的にも華やかです。



もちろんスパイスを使っているのですが、インド料理ではない料理ばかりです。
スパイスが入っていることに気付かない人もいるでしょう。
こういうものだと老若男女同じ料理を楽しむことができると思います。

毎日の食事の中でスパイスをキッチンファーマーシーとして
取り入れていくことの大切さを改めて感じました。

テーマ：こんなのがあったなんて！！
ジャンル：グルメ

GW終盤。
スーパームーン当日は車でIKEA→コストコを巡り・・・
本当は温泉へ行く予定を変更して中華街まで足を延ばしました。
GW中で混雑しているはずにIKEAもコストコも
うま〜く駐車場に入れることができてストレスゼロ！
スーパームーンの恩恵にあずかって良いことがあるかもっと淡い期待を抱きつつ・・・。

後から横浜に住む友人に聞いたらGW期間中の中華街は本当にすごい混雑らしいので
わざわざ行くなんて・・・と言われてしまったのですが・・・
予想通り？本当に混雑していました。

中華街の門を見るとテンション上がります。



提灯？もあって幻想的。






とりあえず、お店を物色する前にビールで乾杯。
歩きビールなんて・・・っと思いつつ、気持ち良いです。



有名店はどこも行列。



友人が中華せいろを買うということで中華道具屋の「照宝」へ。
本格的な調理器具が沢山あって見ているだけでも楽しいですが、
私は餃子の具を入れるヘラ？みたいなものと、ラー油などをすくうL字型のスプーンを購入。




「王府井」の 正宗生煎包を食べようとしたら・・・長蛇の列。
数日前にテレビで放送されたようですごい人気でした。
冷凍のお持ち帰りならすぐに買えるということでお土産として購入。
（※家で手順の通りに作ってみましたが、
すごいジューシーというかスープがほとばしる！
案の定、唇がヤケドしてめくれるくらい。いくつでも食べれる。）

生煎包のお預けを食らったので、肉まんの立ち食い。
世界チャンピオンの肉まん、「皇朝」。
いつ食べても間違いなく美味しい。



ブラブラ観光がてら・・・
いつか中華料理屋で食べた「豆腐干糸」探し。
見た目はラーメンの麺みたいな豆腐。
これがものすごく美味しかったのです。

売っているところを見たことがなかったのですが、
お店の方に聞いてみると八百屋で売っているとのこと。
冷凍のものしか売ってなかったのですが無事ゲット。



本当は「山東」で食べたかったのですが、
いつもに増しての行列で断念。

ぶらぶらと歩いて、薬膳台湾料理の「青葉　新館」に入店。
中国ビールから台湾ビールに変えて乾杯。
4人なのにすごい量。
食べきれないものはお持ち帰りしました。











食べすぎたお腹を抱えて、山下公園をお散歩へ。

真っ暗な中にそびえ立つ横浜マリンタワー。




潮の香りが漂ってきて・・・
波の音が聴こえくるとテンション上がります。

マリンタワーに負けないほど明るいスーパームーン。



横浜ランドマークの夜景はやっぱり素敵です。
横浜の高校生はここにデートしにくるのかな？
若い頃からロマンティック過ぎる！！！
夜景をみながらいつまでもぼーっとできる場所です。



帰りがけに酔い覚ましに立ち寄った某チェーン店では
閉店間際ということもあってコーヒーを無料でいただきました。
接客てしてくれたのがかなりのイケメンだったな〜。
駐禁切られる寸前から逃れたり・・・。
本当にラッキーなこと沢山があった一日。
やっぱりスーパームーンのおかげかな？

月光浴もたっぷりできてパワーチャージ。

テーマ：こんな店に行ってきました
ジャンル：グルメ

GW期間中、せっかく実家（千葉）まで帰ってきたので、
船橋の友達と会うことになりました。
千葉女の方には、いつも食事やらなんやらで東京まで来て貰っているので・・・。

東京右半分を超えても更にディープなエリアは沢山あります。
船橋もそのひとつ。
まだまだ、怪しげな路地に怪しげなお店があります。

今回のお店は駅からそれほど遠くはないのですが、
賑やかな路地を抜けてちょっと静かな通りにありました。

「ジンギスカン ひつじや 」。



カウンターのみ10席くらいのお店ですが、4名で訪問。



おつまみ各種あります。
お肉を待ちながらいただきました。




分厚いラム肉登場！！！
3cmはありそう。
じっくり焼いていきます。
レアでもいただける鮮度！



お野菜もたっぷり。
こんにゃくっていうのは初めてだったのですが美味しい。



巨大落花生。
やはり千葉！
お店で初めて遭遇しました。
「おおまさり」という品種だそうです。
一度いただいた食べたことがあったのですが、
茹で落花生・・・かなり美味。



レアっぽいお肉が苦手なので四方しっかり焼き付けました。
焼いても柔らかい〜。
臭みゼロの絶品。



追加で薄切りラム肉。
でも、これでも結構厚いです。



タレに漬けこんだものもあります。
こちらも美味しい。
ジンギスカン好きにはたまらないお店です。



近所に住む子が合流して二件目へ。
船橋だからっておしゃれなお店もあります。
「チーズ＆ワイン mu-ku」。



ワインと・・・



チーズ４種とドライフルーツと・・・



また、ワインと・・・



雰囲気のあるお店にジンギスカン臭をまとって
しかも女子5名でワイワイ。
気さくで居心地の良いお店で良かったです。

この近所に韓国料理屋や大衆居酒屋「一平」などもあるので
次回はそのあたりを攻めてみようと思います。
千葉女の方たち〜〜〜今度はいつ伺いましょうか？？？

あ〜ますます、こっち方面に引っ越してもいいかも？って思い始めてしまいました。
実家も近いしな〜。
ただし、通勤が長く辛くなるのが耐えられないのよね。

テーマ：ご当地グルメ
ジャンル：グルメ

実家に帰ったので近所に住む兄家族が遊びにきました。
この日、姪はわがまま（兄に言わせると生意気）言ったので家の外に出されていたそうです。
実家に来たときはケロっとしていましたが・・・

私「家から追い出されたんだってね？」

っと聞いたら、

姪「誰から聞いたの〜？？？」

っと恥ずかしそう。

私「私もよくババちゃん（母）に外に出されたんだよ。」

姪「一緒だね。」

っと喜んでいました。

生意気なところ、口答えするところは私の幼少期と似ているから
兄は余計にイライラするのかもしれません。
でも、その頃を思い出してみると
それなりに小さな世の中に対して理不尽に思うことがいっぱいあったのです。
両親の、基本的には母の言うことに納得できないことがいっぱいありました。
子供だからといって、子供ではないのです。
子供なりにも意志や意見があるのです。
姪を見ていると面白いです。

そんな姪ですが、4月からピカピカの小学一年生！
一番好きな科目は「図工」。

この日も妹の創作活動に付き合いました。
新聞紙を降り始めたので兜でも作るのかな？っと思っていたら、
なんと！鞄が出来上がりました。
折り紙でアクセント。
三角のところがポケット。
どういう発想でこうなったのかまったく読めません。



今度は、折り紙を折り始め・・・・
何を作るのかと思ったらアクセサリー。
お花様のものは折り紙をぐちゃっと固めていました。
折り紙を折らない・・・すごいです。
詰め物をして膨らませたりもしていました。



そして、一番笑えたのが・・・「釣り堀」。
紙で作った立体的な魚をＳ字フックで釣るのです。
釣竿は菜箸。
私が上手く釣ろうとすると妨害するあたり・・・わがままです。
まあ、そのわがままも小学校で叩きのめされることでしょう。



それにしても、改めて思うのは、
子供は玩具なんて買ってあげなくてもあるもので楽しめるのです。
与える過ぎてしまうことは要注意なのかもしれない。
ある意味ハングリーな方がいいのかもしれません。
考える力。
こんな面白い作業を間近で見ていてこちらが刺激を貰いました。
また一緒に遊ぼう。

テーマ：ハンドメイドの作品たち
ジャンル：趣味・実用

お持たせ料理で人気のメニュー。
レシピが欲しいということなので覚え書きをアップします。

〜材料〜
鶏肉（もも肉または、胸肉）2枚

紅茶（ティーバッグ）3つ

ネギ　2本分

調味料（全て合わせておく）
醤油　大４
酢　大４
砂糖　大１
胡麻油　大１
柚子こしょう　小１

なんてシンプルなレシピ！！
お好みで変幻自在です。

作り方もとってもシンプル。

鶏肉を凧糸で結びます。



鶏肉がかぶるくらいの水分に紅茶を加え、1時間くらい煮込む。
お茶色に染まります。

今回はウーロン茶で煮込みました、
圧力鍋を使用したので時短。



調味料を合わせておく。



白髪ネギに切った葱を加える。
今回は玉葱のスライスとセロリのスライス。



湯で上がった鶏肉を熱いうちに加える。



ジップロックに移して保管。
一晩漬け込むと味がしみ込んで美味しいです。
お持たせの場合は、このまま持参。



鶏肉をカットして、お野菜をのせて完成！！！
とっても簡単で美味しい。



ぜひ作ってみてくださ〜い♪

テーマ：美味しくて、オススメ！
ジャンル：グルメ